Carne vegetal archivos - Guía Vegana, Vegetariana y VegFriendly de Madrid

¿Dónde comprar pescado vegano?

VegMadrid — Tue, 02 Jan 2024 15:02:21 +0000

¿Dónde comprar pescado vegano?

El término «pescado vegano» puede resultar algo contradictorio. Esto se debe a que el pescado es un producto animal y los veganos evitan consumir productos animales.

Sin embargo, existen alternativas y productos de origen vegetal que imitan el sabor y la textura del pescado para adaptarse a los gustos de quienes siguen una dieta basada en plantas. En este artículo te vamos a enseñar donde poder comprar pescado vegano.

En los últimos años han surgido muchas opciones vegetales para carnes de origen vegetal, pero este no siempre es el caso del pescado vegetariano/de origen vegetal.

Los matices de textura y sabor de diferentes especies de pescado suelen ser más difíciles de reproducir con alternativas de origen vegetal.

Es por eso que muchas marcas de comida vegana han optado por centrarse en productos como salchichas, hamburguesas y pollo veganos.

Pero eso no significa que no haya empresas que desarrollen pescado alternativo.

Hay más opciones de pescado de origen vegetal y más por venir. En muchos sentidos, el pescado de origen vegetal es la nueva carne de origen vegetal y las empresas están dedicando mucho tiempo y esfuerzo a ello.

¿Cuáles son los ingredientes de estas alternativas?

Los ingredientes de los productos de pescado vegano pueden variar según la marca y el tipo específico de producto. Sin embargo, hay algunos ingredientes comunes que se utilizan para crear alternativas veganas al pescado:

Proteínas vegetales: Pueden incluir proteínas de soja, proteínas de guisante, proteínas de trigo (seitán) u otras fuentes de proteínas vegetales.

Algas: Las algas marinas, como el alga nori, a menudo se utilizan para proporcionar un sabor a mar característico y para imitar la textura del pescado.

Harina de garbanzo o harina de garbanzo: Estas harinas se utilizan a veces para mejorar la textura y la consistencia de los productos veganos.

Aceites y grasas vegetales: Pueden incluir aceites como el de canola, girasol o aceite de coco para proporcionar grasa y mejorar la jugosidad del producto.

Condimentos y saborizantes: Ajo, cebolla, sal, limón, y otros condimentos se utilizan para dar sabor a los productos y replicar el perfil de sabor del pescado.

Harina de arroz o almidón de maíz: A veces se utilizan para mejorar la textura y la adherencia de los ingredientes.

Féculas y almidones: Harinas de tapioca, almidón de maíz u otras féculas pueden usarse para mejorar la consistencia y la textura.

Levadura nutricional: A menudo se agrega para proporcionar un sabor umami y un impulso nutricional, ya que es rica en vitaminas B y proteínas.

Gomas y agentes gelificantes: Para mejorar la textura y la firmeza, se pueden utilizar gomas como la goma de xantano o agar-agar.

Colorantes naturales: Algunos fabricantes pueden agregar colorantes naturales para imitar el tono característico del pescado.

Vinagre de arroz o vinagre de manzana: Se puede utilizar para proporcionar acidez y mejorar el sabor.

Fibras vegetales: Pueden agregar fibras de origen vegetal, como la fibra de bambú, para mejorar la textura y la estructura del producto.

Aromas naturales y extractos: Para intensificar el sabor y proporcionar un aroma similar al del pescado.

Es importante señalar que, dado que la oferta de productos veganos está en constante evolución, es crucial revisar siempre la lista de ingredientes específica de cada producto que estés considerando, ya que los ingredientes pueden variar entre marcas y productos. Además, ten en cuenta las posibles alergias o restricciones dietéticas personales al seleccionar productos.

Tiendas y supermercados donde comprar pescado vegano

La industria pesquera es responsable de causar un daño significativo a nuestros océanos y a las criaturas que lo habitan. Al comer alternativas de pescado, podemos ayudar a reducir la demanda de prácticas de pesca insostenibles y proteger nuestros océanos.

En la mayoría de ciudades españolas es posible adquirir ya algún tipo de pescado vegano en supermercados, sobre todo de las marcas más conocidas.

Esta marcas venden sus productos en muchos supermercados, hipermercados, herbolarios y tiendas veganas que también realizan envíos por toda España, por si no tienes acceso a estos productos.

En Madrid es posible encontrar atún, salmón o varitas de merluza en Veggie Room, Lo que Diga Lola o Planeta Vegano por nombrar alguna de las tiendas.

Es recomendable explorar varias opciones para encontrar la tienda que mejor se adapte a tus preferencias y necesidades. Además, ten en cuenta que la disponibilidad de productos puede variar según la región y la tienda específica, por lo que puede ser útil preguntar a los empleados de la tienda o buscar en línea para obtener información actualizada.

En cuanto a supermercados, sobre todo es posible encontrar opciones en Carrefour, Alcampo y Ahorra Más.

¿Por qué los veganos buscan sustituir estos productos?

Veganos/as no dejan de comer carne porque no le guste, sino porque están en contra de lo que implica su consumo.

Los veganos no rechazan los sabores, rechazan la explotación animal
Los productos veganos más exitosos del mercado no son sabores nuevos, normalmente son productos que imitan el sabor de las recetas tradicionales que llevan ingredientes de origen animal.

La mayoría de las personas que hoy somos veganas comimos carne porque crecimos en un entorno en el que no se cuestionaba el origen de los productos que consumíamos. La decisión de dejar de consumir carne proviene en muchos casos de reconocer la crueldad en el trato que reciben los animales explotados como alimento, pensar críticamente en esto y descubrir que no es lo correcto.

Además, desde bien pequeños, nuestro paladar se acostumbra y desarrolla el gusto por determinados sabores. Esa es la razón por la que los veganos suelen preferir productos con sabores que reconocen y ha comido durante su vida. La mayoría de veganos/as realiza la transición a partir de los 18 años.

El top 5 de productos vegetales más consumidos está compuesto por:

Leche vegetal.
Tofu.
Soja y el guisante texturizados.
Hamburguesas vegetales.
Tiras o bocados tipo carne de pollo.

La entrada ¿Dónde comprar pescado vegano? se publicó primero en Guía Vegana, Vegetariana y VegFriendly de Madrid.

Compasión – Carnicería vegetal en Madrid

VegMadrid — Tue, 13 Apr 2021 17:24:47 +0000

Compasión – Carnicería vegetal en Madrid

Compasión es un obrador y tienda con cuartel general en Malasaña. Y aquí se prepara carne, pero de otra manera. Porque Compasión es una carnicería 100% vegetal. Elaboran carnes, embutidos y platos deliciosos, todos ellos 100% vegetales con productos sin aditivos ni espesantes.

Pues sí, en esta carnicería vas a encontrar un mostrador con carne, pero no animal. Carnes rojas, carnes blancas, embutidos y algunos platos deliciosos. Todo ello hecho en su obrador y preparado para que te lo lleves a casa y disfrutes.

Tienen carnes rojas, a base de seitán, legumbres, soja, verduras, aceitunas y especias. Carnes blancas a base de tofu, yuba y bife. Embutidos a base de tomate seco, semillas, pimentón, legumbres…Además, una selección de platos tradicionales cocinados solo con vegetales, como asados, estofados, albóndigas, escalopes, pastel de carne…

Complementan su oferta con una pequeña selección de productos de despensa y refrigerados.

Sabor sin sufrimiento animal

En sus productos se esconden muchas horas de probar, de subir y bajar medidas de agua, de incorporar y sacar ingredientes, de reducir y aumentar tiempos de cocción, para llegar a conseguir la textura adecuada. Además, sin espesantes, ni químicos de ninguna clase, solo origen artesano.

Su proyecto se basa en valores tales como la variedad, el equilibrio, la calidad y la elaboración artesanal. Todo ello ligado a un sentido de responsabilidad que debemos tener cuando sabemos que somos lo que comemos, y que la salud tiene una relación directa con la alimentación; aunando además unos productos de calidad con sabores intensos.

Info

Calle del Espíritu Santo, 4, 28004 Madrid.

Metro Tribunal.

603330997.

La entrada Compasión – Carnicería vegetal en Madrid se publicó primero en Guía Vegana, Vegetariana y VegFriendly de Madrid.

¿Qué es el jackfruit? Comprar jackfruit en Madrid

VegMadrid — Mon, 05 Apr 2021 10:03:08 +0000

¿Qué es el jackfruit? Comprar jackfruit en Madrid

Muchos y muchas ya nos hemos preguntado que es el jackfruit. La yaca (artocarpus heterophyllus), también nombrada como árbol de jaca, jack, jacktree o jackfruit parece ser el nuevo alimento de moda. En España es conocido como jackfruit. Hace apenas unos años, era prácticamente un desconocido.

Es un saludable sustituto de la carne vegana y es una de las tendencias alimentarias más importantes entre vegetarianos, veganos e incluso amantes de la carne.

La planta es originaria del sudeste asiático. De hecho, el jackfruit es la fruta nacional de Bangladés, Indonesia y Sri Lanka, así como la fruta estatal de las regiones indias de Tamil Nadu y Kerala. Esta última es, además, su mayor productora mundial.

Pariente de los higos y la fruta del pan, la yaca crece en áreas tropicales del sudeste asiático, Brasil y África. Si bien técnicamente es una fruta, su consistencia es similar a la del pollo o cerdo. Tiene un sabor bastante neutro cuando es joven, por lo que adquiere el sabor de cualquier salsa o condimento con el que lo combine. Tiene una consistencia fibrosa que funciona especialmente bien con salsa barbacoa picante.

La yaca es la fruta de árbol más grande del mundo. El peso de un fruto oscila entre los 3 y los 15/20 kilos, aunque se han llegado a encontrar algunas de más de 35.

Propiedades nutritivas

Contrariamente a lo que se está extendiendo en algunas publicaciones, la yuca no tiene una cantidad significativa de proteínas, 1,6 gramos, y es por ello que no se puede comparar de ninguna manera al tofu o a los garbanzos.

Esta fruta, comparada con otras, tiene más fibra y menos agua.

El jackfruit es rico en potasio y aporta una pequeña cantidad de otros minerales, como magnesio y calcio. Es una interesante fuente de vitamina B6 y también aporta algo de vitamina C.

Comprar jackfruit en Madrid

A la hora de comprar jackfruit, Hay que tener en muy en cuenta cuenta que esta fruta es importada y que recorre miles de kilómetros para llegar a nuestros platos, lo cual tiene un impacto medioambiental considerable. Y que tampoco hay que tener muy en cuenta esas opiniones que la sitúan en el saco de los superalimentos.

En Madrid puedes comprar jackfruit en varias tiendas veganas: Planeta Vegano, Encuentro Vegano, Veggie Room y Only Vegan. También en algunas tiendas asiáticas, fruterías y en Aldi.

Hay que tener en cuenta que lo puedes adquirir tanto no maduro, con un sabor más neutro, como ya maduro. Cuando la fruta está madura, es cuando la puedes emplear en repostería.

Si lo que está disponible es jackfruit en lata, hay que fijarse bien en la etiqueta y observa en qué tipo de líquido de conservación viene. Si viene en sirope o almíbar, se puede utilizar para postres o helados, pero no te servirá para utilizar en recetas en las que quieras imitar la carne.

¿Cómo se prepara?

Si compramos jackfruit en lata para cocinar, es importante lavarlo bien antes. Lo deberíamos de dejar en un bol con agua unos 20/25 minutos, removiéndolo con la mano y tirando el agua después. Esto lo podemos hacer un par de veces. Al hacer esto, lo que intentamos es dejar un sabor lo más neutro posible.

Si lo que queremos el obtener el aspecto y la textura de carne deshilachada, una vez remojado en agua, lo que debemos es secarlo lo mejor posible. Podemos envolverlo en un paño de cocina y apretar bien. Iremos viendo el exceso de agua caer (cuanto más líquido saquemos mejor).

Una vez secado, veremos que nos han quedado también una parte más dura. Esta parte no la tiramos, sino que la podemos picar y añadir a la parte deshilachada.

Una vez deshilachado, la mejor forma de prepáralo es marinado. Aquí toca sacar a relucir nuestra parte más imaginativa, o buscar recetas por Internet. ¡Buen provecho!

La entrada ¿Qué es el jackfruit? Comprar jackfruit en Madrid se publicó primero en Guía Vegana, Vegetariana y VegFriendly de Madrid.

Veggings

VegMadrid — Sat, 01 Aug 2020 19:46:05 +0000

Veggins

En Veggins crean alimentos reales sin aditivos, sin azúcares añadidos y sin nada raro, para que no tengas que preocuparte por la lista de ingredientes.Una empresa son base de operaciones en Granada, la ciudad más veg friendly de España, con 0,43 restaurantes veganos por cada 10.000 habitantes,

Una propuesta de marca, en la que reivindican la importancia de incluir más verdura en nuestra dieta diaria y hacerlo de una forma más divertida.

La materia prima con que trabaja Veggins es puramente granadina, comprando la verdura fresca a productores locales, incluyendo tomate, calabacín, berenjena y pimientos para sus hamburguesas, además de chía y AOVE.

Burggins

Veggins tiene ahora mismo dos referencias en el mercado: su hamburguesa de verduras y desde febrero de 2020, una innovación a nivel mundial: la hamburguesa vegetal elaborada con cacahuetes.

La Burggin de verduras lleva pimiento rojo, berenjena, calabacín, tomate, proteína de guisante, garbanzos, chía, mezcla de especias, aceite de oliva virgen extra y sal. Por su lado la Burggin de cacahuetes está preparada con tomate, calabacín, cacahuete (23%), avena, proteína de guisante, chía, mezcla de especias, sal y aceite de girasol.

Las 2 opciones se pueden preparar en sartén con un chorrito de aceite, plancha, horno, barbacoa o microondas.

Comprar Veggins

Ahora mismo solo es posible encontrar físicamente sus hamburguesas en herbolarios de Granada, Zaragoza y Málaga y en el Hipercor/El Corte Inglés de Granada.

También realizan envíos dentro de la península a través de su tienda digital. Al ser una empresa pequeña, lleva entre 3 y 7 días hábiles gestionar tu pedido, después de los cuales te lo envían (el tiempo de envío depende de tu ubicación). Es posible comprar packs de 10 y 20 hamburguesas (vegetales o cacahuete).

La entrada Veggings se publicó primero en Guía Vegana, Vegetariana y VegFriendly de Madrid.

¿Qué es el seitán?

VegMadrid — Sun, 19 Jul 2020 10:27:53 +0000

¿Qué es el seitán?

¿Qué es el seitán? Si alguna vez estuviste la sección de alternativas de carne de tu supermercado, es probable que te hayas topado con el seitán.Si bien puede parecer un primo lejano del tofu, el seitán sabe algo más a carne y se puede usar en multitud de platos.

El seitán a menudo se confunde con tofu o tempeh, pero es bastante diferente. A diferencia del tofu o tempeh, que están hechos de soja, el seitán está hecho de gluten de trigo. Se elabora tradicionalmente con agua, para separar el gluten del almidón, aunque actualmente se separa industrialmente y se puede comprar el gluten en polvo, que después se hierve en un caldo con salsa de soja, alga kombu o jengibre entre otros ingredientes.

El valor proteico es de 22-25 gramos, según el contenido en agua, aunque la calidad de la proteína es baja y no es apto para celíacos. Hay que recalcar que aunque la calidad de la proteína del seitán es baja, existen también otras fuentes de proteínas más potentes como las legumbres, las semillas o los frutos secos (y otros preparados como el tofu o el tempeh) para poder elegir.

¿Qué hace a la proteína de alta calidad tan importante?

Las proteínas son macronutrientes esenciales que adquirimos a través de los alimentos y que cumplen funciones importantes para el buen funcionamiento del organismo. A su vez, los aminoácidos son las unidades básicas de las proteínas. Existen 20 aminoácidos. De estos, nuestro organismo puede fabricar 12 (son los aminoácidos no esenciales). Los 8 restantes (aminoácidos esenciales o indispensables) los debemos adquirir a través de la alimentación.

Como hemos recalcado más arriba, la calidad de la proteína del seitán es de baja calidad. Esto quiere decir que no contiene los 8 aminoácidos esenciales que necesitamos en nuestra nutrición diaria. ¡Alto! Entonces… ¿Hay que dejar de comer seitán? ¡Para nada! Si preparamos seitán en casa, lograremos un alimento que aunque nutricionalmente no sea excepcional, nos dará mucho juego para preparar un montón de recetas por poco dinero.

Igualmente, para lograr proteínas de mayor calidad, podemos combinar otros alimentos para llegar a conseguir proteína de alta calidad.

¿Cómo los combinamos? En el blog Dime qué Comes nos dan varios ejemplos:

Legumbres + cereales: lentejas con arroz, humus untado en pan, tortillas de maíz rellenas de frijoles, leche de soja con cereales de desayuno…
Legumbres + frutos secos: ensalada de alubias con nueces, hamburguesas de tofu y frutos secos, garbanzos con espinacas, pasas y piñones…
Cereales + frutos secos: arroz frito con anacardos, pan de nueces, bizcochos de almendra, galletas de avena y frutos secos…

Las opciones de combinación son infinitas, además a todos estos platos les podemos añadir semillas (sésamo, lino, girasol, calabaza….) que también contienen proteína.

¿Cómo preparar seitán casero?

Hacer seitán en casa es muy fácil y muy barato. Partiendo de gluten de trigo en polvo, que lo venden en cualquier herbolario o tienda especializado, podemos después añadir otros ingredientes a nuestra elección.

Par cocer la masa y siguiendo la receta original, la mayoría de personas utilizan salsa de soja, para aportarle color y sabor, pero bien es cierto que puedes utilizar otros ingredientes a tu elección: ajos, cebolla, cayena, curry, apio…

En cuanto a su preparación, existen un montón de recetas diferentes en la web, así que solo debes de probar la que más te convezca.

Una vez ya preparado y cuando no esté caliente, puedes cortarlo en rodajas o como te guste más. Además conviene dejarlo siempre con algo de salsa, para que no se seque. El seitán dentro del frigorífico dura sólo tres o cuatro días. Así que si no tienes pensado consumirlo todo, es mejor congelarlo ya que así nos puede durar meses.

Comprar seitán en Madrid

Si no tienes tiempo para preparar seitán o todavía no te sale del todo bien, en Madrid tienes un montón de tiendas para comprar seitán ya preparado.

Puedes acudir tanto a un herbolario, como a una tienda vegana especializada para apoyar el comercio local: Encuentro Vegano, Planeta Vegano, Veggie Room, Veggie U, La Milla Verde Vegana, Mi Cabra Vegana…

Igualmente, el seitán se vende ya en muchos de los principales supermercados y grandes superficies de cualquier ciudad o pueblo de España. Además, cada vez son más las marcas comerciales que lo producen y distribuyen por todo el país: Vegetalia, El Granero Integral, Natursoy, Ahimsa, Zuaitzo, Gerblé, Céréal Bio, Mallorca Bío, Eco Cesta o Biográ.

¡Atención! Ten en cuenta que la información contenida en esta página web sólo tiene fines educativos. Nosotros no somos médicos, ni nutricionistas. Así, que aunque intentamos buscar información contrastada, te pedimos que consultes a tu médico, médico y nutricionista titulado particular antes de realizar cualquier cambio en tu dieta o que tengas en cuenta el tratamiento que se te ha recetado, si es que lo tienes.

Fuentes:

La entrada ¿Qué es el seitán? se publicó primero en Guía Vegana, Vegetariana y VegFriendly de Madrid.

Beyond Beef en Madrid

VegMadrid — Sat, 11 Jul 2020 16:02:34 +0000

Beyond Beef en Madrid

Beyond Beef acaba de aterrizar en Madrid. La carne picada 100% vegetal de Beyond Meat que ofrece versatilidad, textura carnosa, jugosidad y sabor.

Una alternativa increíblemente deliciosa para cada plato. Para hamburguesas o albóndigas perfectas, chile increíble o para reemplazar la carne molida en recetas italianas como lasaña, salsa de espagueti y más.

Según sus productores, la principal diferencia con el Beyond Burger está en la mayor versatilidad del Beef en la gastronomía vegana, su sabor más neutro y su consistencia de «carne molida».

El nuevo producto que se incluyó en la oferta de productos que la empresa comercializa en Estados Unidos, está elaborado con proteínas de guisante, judía, arroz y otras proteínas vegetales. Tiene un 25% menos de grasas saturadas que la carne de vacuno tradicional y está libre de soja, gluten e ingredientes modificados genéticamente.

Beyond Meat que ya preparó alianzas con McDonald´s, TGI Fridays y Subway; planea comenzar a producir en Europa en 2020 y su fundador declara que más del 90% de sus consumidores también consume carne tradicional.

Ingredientes

Ingredientes: Agua, proteína de guisante , aceite de canola prensado con expulsor, aceite de coco refinado, proteína de arroz, sabores naturales, manteca de cacao, proteína de frijol mungo, metilcelulosa, almidón de papa, extracto de manzana, extracto de granada, sal, cloruro de potasio, vinagre, concentrado de jugo de limón , Lecitina de girasol, extracto de jugo de remolacha (para color).

Dónde comprar en Madrid

Ahora mismo es posible encontrar Beyond Beef en Encuentro Vegano, tienda física y online en el barrio de Moratalaz, Alma Vegana en Alcorcón y algunas más.

El paquete tiene 113 gramos y no contiene gluten ni soja, al igual que los demás productos Beyond Meat, lo cual los hace aptos para personas con estas intolerancias alimenticias.

La entrada Beyond Beef en Madrid se publicó primero en Guía Vegana, Vegetariana y VegFriendly de Madrid.