La mejor pizza de España es vegana

La pizza vegana con crema de pistacho, calabacín, tomate confitado, panko y ralladura de lima de Hot Now (Madrid) ha sido elegida como la mejor de España en una final en la que han competido ocho ‘pizzaioli’ seleccionados por el jurado entre las 19 propuestas presentadas.

El pizzaiolo Roberto Borghesi fue el encargado de presentar esta receta estrella de su establecimiento. «Hay gente que nos visita solo por probar esta pizza», explicó después de vencer el concurso, añadiendo que fue el chef Rafael Bérgamo, dueño de la pizzería junto a Andrés Correa, quien la creó.

Hot Now es un restaurante con aire industrial, especializado en pizzas y platos compartidos, que también ofrece bebidas y postres. Tienen 2 locales, uno a muy pocos metros del metro Chueca y el otro en Galería Canalejas.

Su masa se fermenta y evoluciona por 48h; y la termodinámica juega un papel importante en el acabado de las pizzas y es por ello que los hornos vibran a 400 grados y sólo toma 90 segundos conseguir la cocción perfecta.

La estrella de la carta

La pizza premiada este jueves como la mejor de España en el concurso organizado por el congreso gastronómico Madrid Fusión es «cien por cien vegana» y la estrella de la carta de Hot Now, abierto en 2018 por el venezolano Rafa Bergamo, que despliega su creatividad de fusión culinaria en Kuoco 360 (Madrid) pero siempre soñó con gestionar también una pizzería.

En la final del concurso que busca la mejor pizza de España compitieron, además de Hot Now y Fratelli Figurato, Parking Pizza (Barcelona), Sartoria Panatieri (Barcelona), Humo Pizza (San Sebastián), Demaio (Bilbao), Da Filippo (Alicante) y PizzaMore (Málaga).

El jurado, reunido en Can Pizza Serrano de la capital (ganador de la primera edición) y presidido por Franco Pepe, estuvo compuesto, entre otros, por el vicepresidente de Madrid Fusión, Benjamín Lana; el panadero Alberto Miragoli (Cientotreinta Grados, Madrid), el cocinero Gianni Pinto (NOI, Madrid) y el periodista gastronómico Alberto Luchini.

Entre sus criterios, explica Luchini, lo más importante en una pizza es la masa, que debe “estar bien fermentada para que sea ligera y siente bien”, perfectamente horneada y con una combinación de ingredientes que “funcione correctamente”, además de una buena presentación final.

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Pizzas veganas de franquicias en España

El veganismo es imparable. El estudio «The Green Revolution« de Lantern, afirmaba que en 2019 uno de cada diez españoles se identificaba como veggie (vegano, vegetariano o flexitariano). Este porcentaje se traduce en 3,8 millones de consumidores veggies mayores de 18 años en España y sumando un crecimiento total del 27% entre el 2017 y 2019.

Y por supuesto, grandes empresas vieron  el filón en este tipo de consumidores y decidieron apostar por el mercado plant based. Y entre estas grandes empresas, se encuentran los restaurantes o franquicias de comida rápida.

Papa John´s

Papa John´s fue la primera cadena de restauración rápida de España en ofrecer una pizza vegana a través de su acuerdo con Beyond Meat, líder del mercado en carne vegetal, con su nueva Papa John´s Green. Se trataba de un hito relevante para la empresa, ya que esta decisión venía motivada por las nuevas tendencias de consumo.

Papa John’s incluyó después en su carta dos opciones de pizzas veganas: Green Chicken Bbq’ y ‘Green Chicken Ranch’. Además de ser pizzas sin productos de origen animal, son aptas para personas con intolerancia a la lactosa ya que el queso que se utiliza se realiza a partir de leches vegetales; y por tanto, sin lactosa.

• Green Chicken Bbq con base de salsabarbacoa, no pollo, cebolla, champiñón y queso vegano. 
• Green Chicken Ranch’ tiene una base de salsa ranchera, no pollo, cebolla, tomate y queso vegano.

Telepizza

Las Veguis, es su primera línea de productos veganos, que llega de la mano de The Vegetarian Butcher. Esta marca elabora productos a base de proteínas vegetales como hamburguesas, salchichas, nuggets y sustitutos del pollo y carne picada. Actualmente, es una de las compañías de sustitutos vegetales más grandes del mundo.

Las 3 especialidades veganas incluidas en el menú son:

• TelePizza Montaña Vegui: tomate, queso vegano, champiñón, cebolla y no pollo.
• TelePizza Barbacoa Vegui: salsa barbacoa, queso vegano tomate, no picada, maíz y no pollo.
• Telepizza Campesina Vegui: tomate, queso vegano, champiñón, cebolla, pimiento rojo asado y aceitunas negras.

Domino´s Pizza

Domino’s Pizza a España tiene disponibles en sus más de 300 establecimientos las tres nuevas referencias con las que responde a la creciente demanda de productos veganos como alternativa al consumo de proteínas de origen animal.

• Varbacoa de Heura, con salsa barbacoa de base, veggiCheese Violife, VeggiChicken de Heura, cebolla y maíz.
• Tony Veggeroni, una pizza con salsa de tomate natural de base, veggiCheese Violife y Veggeroni, producto estrella que imita el peperonni producido por Jack Fruit.
• Veggiña, elaborada con una base de salsa de tomate natural, veggiCheese Violife, champiñones, pimiento verde, cebolla, aceitunas negras y tomate fresco.

Pizzería Carlos

Pizzerías Carlos renovó su carta con el lanzamiento de las dos nuevas especialidades veganas Special Vegan y Chicken Vegan. Para el diseño de estas pizzas, la cadena ha contado con la colaboración de Heura Foods, la startup española que triunfa con su carne elaborada a base de proteína vegetal.

• Chicken Vegan con salsa de tomate, queso vegano, pollo vegano, pimiento morrón, pimiento verde y tomate cherry.

• Special Vegan con salsa de tomate, queso vegano, picado vegano, pimiento morrón, pimiento verde y champiñon.

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Domino’s y Heura repartirán gratis más de 4.000 porciones

Todo empezó con un tweet: “Igual, si nos ponemos a regalar Varbacoas Heura, consiguen perdonaros”. Le replicaba este miércoles Heura a Domino’s Pizza a su comunicado en Twitter en el que admitían que llegan tarde al lanzar al mercado pizzas veganas. Por eso, la empresa líder en alimentación plant-based y con mayor crecimiento europeo les propuso ganar el perdón del público. ¡Regalando porciones de la nueva pizza Varbacoa Heura!

Tras rápidas conversaciones entre las dos compañías, Domino’s Pizza ha aceptado el reto. El próximo jueves, 3 de noviembre, Heura repartirá, en dos céntricos locales de Domino’s Pizza de Madrid y Barcelona, hasta 180 porciones por hora de su nueva pizza Varbacoa Heura, que desde el pasado 25 de octubre ya se puede pedir en cualquier local de Domino’s Pizza de toda España.

Los dos locales que repartirán durante todo el jueves más de 4.000 porciones de pizzas 100% vegetales de Heura gratis son los Domino’s Pizza de Alberto Aguilera 5 en Madrid, y el de la calle Valencia, 79 en Barcelona. Desde la apertura de los locales, a las 12.30h en Barcelona y a las 13h en Madrid, hasta agotar existencias, todos los que se acerquen podrán conseguir una porción gratis de la pizza Varbacoa Heura.

“”Ya era Heura”, ¿verdad? Estamos encantados de que, por fin, los amantes de la comida plant-based puedan disfrutar y acercarse a un Domino’s Pizza para vivir la experiencia completa de una pizza BBQ, pero 100% vegetal”, comenta Marc Coloma, activista, cofundador y CEO de Heura Foods. “Para celebrarlo y hacer partícipes de este hito para nosotros, estamos encantados que todo el que se quiera acercar a probarlas, compruebe que están riquísimas. Desde luego, un paso más creando sucesores de la carne que vayan conquistando a los consumidores y enamorando, aún más, a los ya Good Rebels”.

Pizza Varbacoa, experiencia BBQ 100% vegetal

Y es que “Ya era Heura” de poder disfrutar de la experiencia de comer una pizza BBQ sin tener que renunciar a que sea 100% vegetal. La Pizza Varbacoa Heura, disponible en Domino’s Pizza combina a la perfección los bocados originales de Heura, siendo el producto más versátil, con la famosa salsa BBQ. Una deliciosa combinación que hace que a todo Good Rebel, y los que no lo son, se le caiga la baba.

Esto supone un avance más hacia la transición proteica que tiene Heura como misión, creando sucesores de la carne, de forma que, poco a poco, los consumidores puedan encontrar cada vez más opciones 100% vegetales.

Así pues, ¿nos vemos en Madrid y en Barcelona?

Te esperamos el próximo 3 de noviembre en Domino’s Pizza con un reto: regalar más de 4.000 porciones de pizza Varbacoa Heura para conseguir el perdón de los consumidores.

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Nuevas pizzas veganas de Domino´s

¿Pizzas veganas de Domino´s? Pues sí… 3 nuevas opciones plant based ya disponibles para pedir.

Domino’s Pizza a España ya tiene disponibles en sus más de 300 establecimientos las tres nuevas referencias con las que responde a la creciente demanda de productos veganos como alternativa al consumo de proteínas de origen animal.

Los responsables de la cadena han confeccionado una oferta vegana compuesta por tres pizzas especialmente pensadas para los amantes de las recetas americanas. La Varbacoa de Heura, una pizza con salsa barbacoa de base, veggiCheese Violife, VeggiChicken de Heura, cebolla y maíz.

Para los veganos con gustos más ‘clásicos’, la enseña ha creado la Tony Veggeroni, una pizza con salsa de tomate natural de base, veggiCheese Violife y Veggeroni, producto estrella que imita el peperonni producido por Jack Fruit.

Por último, la Veggiña está elaborada con una base de salsa de tomate natural, veggiCheese Violife, champiñones, pimiento verde, cebolla, aceitunas negras y tomate fresco.

Además de estos ingredientes 100% veganos, el equipo de Domino’s ha recreado para esta nueva gama vegana la Masa Veggi Thin Crust, súper fina y crujiente.

Domino´s en España

Domino’s Pizza es una de las cadenas más famosas de pizza a nivel mundial. La empresa emplea a más de 290.000 personas en 73 países (si se incluyen las franquicias) y está presente en 5.700 ciudades de todo el mundo.

Según el portal Celebrity Net Worth, el capital actual de Domino’s es de 14.500 millones de dólares y sus ingresos anuales rondan los 4.000 millones.

Domino’s Pizza cuenta con una historia de más de 10 años en nuestro país y actualmente está presente en todas las provincias, con más de 330 tiendas, entre propias y franquiciadas.

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Telepizza presenta sus 3 pizzas veganas

Telepizza acaba de lanzar 3 pizzas veganas. La empresa, con más de 30 años de historia en nuestro país, fue una de las primeras grandes pizzerías a domicilio de España y acaba de anunciar este lanzamiento, a pocos días de terminar enero.

Las Veguis, es su primera línea de productos veganos, que llega de la mano de The Vegetarian Butcher. Esta marca elabora productos a base de proteínas vegetales como hamburguesas, salchichas, nuggets y sustitutos del pollo y carne picada. Actualmente, es una de las compañías de sustitutos vegetales más grandes del mundo.

Las 3 especialidades veganas incluidas en el menú son:

• TelePizza Montaña Vegui: tomate, queso vegano, champiñón, cebolla y no pollo.
• TelePizza Barbacoa Vegui: salsa barbacoa, queso vegano tomate, no picada, maíz y no pollo.
• Telepizza Campesina Vegui: tomate, queso vegano, champiñón, cebolla, pimiento rojo asado y aceitunas negras.

La compañía apuesta por una gama de productos veganos que venderá al mismo precio que el resto de pizzas Gourmet y Quadrollers. Esta apuesta se completa además con el lanzamiento de nuggets 100% veganos.

Todos estos productos vegetales se entregarán además con su propio packaging, para evitar la contaminación entre alimentos.

Veganismo y grandes empresas de alimentación

El veganismo no es una simple moda, es una forma de alimentación, muy ligada a aspectos éticos, de salud y sostenibilidad. Ya sea por cuestiones de salud, respeto a los seres sintientes o cuestiones ambientales; la forma en la que nos alimentamos está cambiando y más aún en las generaciones más jóvenes. 

Por supuesto, ante esta situación, grandes y pequeñas empresas de la alimentación se posicionan y empiezan a innovar y desarrollar nuevos productos para tratar de incluir en sus menús cada vez más opciones vegetales.

En este caso, ha sido Telepizza la cadena de restauración en dar el paso en la inclusión de opciones sin carne o lácteos, pero otras como Burger King, KFC o Pans and Companyya lo dieron antes.

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Pizza vegana en Madrid

Pizza vegana en Madrid. ¡Cuánta poesía en tan solo 4 palabras!

Nos podríamos enrollar con un par de párrafos, pero no lo vamos a hacer.

20 restaurantes para comer pizza vegana en Madrid… ¡Al lío!

Choose (Local vegetariano con opciones veganas) Centro

Restaurante italiano con varias opciones de pizzas veganas. Entre sus especialidades: Margherita, Contadina, Barbaboa, Pistacchio, Rucola o Tartufo.

Calle de Segovia, 17, 28005 Madrid.

Ópera (Metro).

Forte Pizza Bar (Local vegfriendly con opción vegana) Barrio de Salamanca

Su pizza vegana lleva tomate, pimientos, champiñones, alcaparras y aceitunas.

No tiene más opciones veganas en carta, así que por lo menos irás a tiro hecho.

Calle de Castelló, 52, 28001 Madrid.

Velázquez (Metro).

Nuda Pizza (Local con opciones veganas) Moncloa

Pizza estilo romana y masa elaborada con harinas italianas que posteriormente es sometida a un proceso de larga fermentación (48-72h). Para que todo el mundo del barrio pueda disfrutar, tienen tanto opciones veganas como sin gluten.

¡Ah! En verano podéis disfrutar de su terraza al aire libre.

Calle de Fernando el Católico, 77, 28015 Madrid.

Moncloa (Metro).

Nuda Pizza

La Pizza + Sana (Local con opciones veganas) Canillas

Aquí podréis encontrar menús adaptados a la dieta de las personas celíacas, sensibles al gluten o intolerantes a la lactosa.Y claro… ¡Pizzas veganas!

Elige ingredientes, queso vegano y a disfrutar.

Avenida de Machupichu, 16, 28043 Madrid.

Feria de Madrid (Metro).

Artemisa (Local vegetariano con opciones veganas) Centro

Uno de los locales clásicos de Madrid. En su carta tienen un montón de opciones vegetarianas y veganas. Además de 2 especialidades que puedes veganizar a tu gusto.

Varias localizaciones.

Siamo La Pizza (Local con opciones) San Blas

Sus pizzas de masa fina se cocinan a la manera tradicional italiana en horno de piedra y con masa casera.

Pizzería con opciones veganas, precio muy ajustado, carta amplia y personal muy profesional. Si vives en la zona este de Madrid ya estás tardando en hacerles una visita.

Calle Gandhi, 71, 28017 Madrid.

Simancas (Metro).

Pizzería Mayor (Local con opciones) La Latina/Madrid Río

Su masa se elabora a diario en sus instalaciones y se sirve fresca,masa artesanal y natural 100%, sin aditivos ni químicos.En sus locales es posible disfrutar de una pequeña carta vegana para probar alguna de sus especialidades.

Ronda de Segovia, 2, 28005 Madrid.

La Latina o Puerta del Ángel (Metro).

Pizza Posta (Local con opciones) Lavapiés

Masas de larga fermentación y de estilo argentino con opciones veganas en carta (se pueden pedir por mitades).

A la hora de comer el local es algo diferente, ya que solo hay disponible una mesa grande para compartir. ¡Local muy recomendado!

Calle del Amparo, 81, 28012 Madrid.

Lavapiés (Metro).

Flax & Kale Street (Local flexitariano) Castellana

Flax & Kale ha conseguido una masa de pizza sin gluten elaborada con harinas de cereales integrales, sin renunciar al sabor de la auténtica pizza napolitana.

En su local de Azca, con muchas más opciones vegetales.

Paseo de la Castellana, 89, 28046 Madrid.

Nuevos ministerios (Metro).

Pizzi & Dixie (Local vegano) Malasaña

Uno de los restaurantes veganos imprescindibles de Madrid. 

9 pizzas para elegir con opción integral, masa de carbón activo y sin gluten. Deja hueco para la tarta de Ferrero Rocher.

Calle de San Vicente Ferrer, 16, Madrid.

Tribunal (Metro).

Pizzi & Dixie

Pizza 3Cruces (Local con opción vegana) Gran Vía

Un lugar pequeño pero con una opción vegana muy rica. La masa fina, jugosa y con un borde crujiente. Su pizza vegana lleva queso vegano, berenjena, pimiento, calabacín, champiñones y olivas negras.

 El cocinero sirve, cobra, amasa y cocina con sonrisa y amabilidad.

Calle de la Salud 13, 28013 Madrid.

Gran Vía (Metro).

Kilómetros de Pizza (Local con opción vegana) Varias localizaciones

Supongo que la mayoría conocéis esta franquicia que sirve pizza de hasta dos metros de largo. Pues bien, aquí es posible elegir de su carta la opción vegana: 2 tipos de alcachofas, berenjena, pimientos, calabacín y crema de espárragos.

A falta de queso, la crema de espárragos en la base suple la jugosidad. ¡Muy rica!

Varias localizaciones.

Araldo (Local vegfriendly) Centro

Salsa de tomate San Marzano confitado, tomates semisecos amarillos, champiñones y cebolla asada es la opción sin queso de su pizza vegana.

Si eres vegetariano, si es posible acompañarla con otras alternativas.

Calle de los Madrazo, 5, 28014 Madrid.

Sevilla (Metro).

Antonia Pizza (Local vegfriendly) Chueca y Malasaña

En su local puedes escuchar música variada fondo mientras esperas para recoger tu pedido para llevar

Tienen opción de queso vegano al pedir cualquier pizza entera. 

Varias localizaciones.

Pizzart (Local con opción vegana) Varias localizaciones

En Pizzart también piensan en los veganos y es por eso que hace poco que han introducido queso vegano en la carta. Masa fina, integral o con alga spirulina + pimiento verde, brócoli, calabacín, cebolla morada, alcaparras o setas variadas entre sus ingredientes.

Varias localizaciones.

Pizzart

Masa Madre Vegan Food (Local vegano) Chueca (Cerrado)

Local pequeño y acogedor. Masa Madre es el restaurante vegano de referencia de Chueca. Aunque mucha gente visita el local por el cachopo, es cierto que tienen varias pizzas con masa madre para elegir…Machega, Barbacoa, De La Tierra…

Calle de San Marcos, 17, 28004 Madrid.

Chueca (Metro).

La Margariteña (Local con opciones) Ciudad Lineal 

Cada día elaboran su masa siguiendo una receta única con una fermentación larga.

Aunque es posible pedir a domicilio, recomendamos acudir al local tanto por sus pizzas como por su personal artento, amable y dispuesto.

Calle de Gutierre de Cetina, 107, 28017 Madrid.

Ascao (Metro).

Emma y Julia (Local con opciones) La Latina

Emma y Julia es un restaurante italiano ubicado en uno de los barrios más simbólicos y emblemáticos de Madrid: La Latina. Destacan en su carta los menús especiales aptos para celíacos, intolerantes a la lactosa o veganos.

Todas las pizzas de su local pueden ser elaboradas con queso vegano o nata vegana y están cocinadas en auténtico horno de leña.

Calle de la Cava Baja, 19, 28005 Madrid.

La Latina (Metro).

Ay Mi Madre! (Local con opciones veganas) Malasaña

Cantina con un montón de opciones veganas para compartir. Y entre ellas las pizzas por supuesto.

La masa de la pizza es delgada y crujiente y entre los ingredientes: espinacas frescas, aceite de ajo, tomate seco, aceitunas, champiñones…

Calle de San Marcos, 17, 28004 Madrid.

Chueca (Metro).

Ay Mi Madre!

Pura Vida Vegan Bar (Local vegano) La Latina Cerrado Ahora Santa y Pura

Un local clásico de las mañanas de los domingos en El Rastro.

Pizzas riquísimas.

Calle de López Silva, 4, 28005 Madrid.

La Latina (Metro).

Hakuna Matata Veggie (Local vegano) Cuatro Caminos Ahora Chamberí

Uno de los todavía, «desconocidos»  restaurantes veganos de Madrid. Ambiente y trato muy agradable, sitio acogedor y pizzas buenísimas… ¿Qué más se puede pedir?

Para elegir: Pitufina, Barbacoa, 4 quesos, Capresse…¿No has reservado ya?

Calle de Alejandro Rodríguez, 6, 28039 Madrid.

Estrecho o Francos Rodríguez (Metro).

López y López (Local con opciones) Lavapiés y Gran Vía/Malasaña

Este es un espacio rendido a la pizza, concretamente a La Romana, más fina y crujiente que otras. Sus pizzas de larga fermentación, entre 48 y 72 horas, con masas muy ligeras.

Bastantes opciones vegetarianas y veganas en sus 2 locales. La pizza de trigueros está buenísima.

Calle de los Cabestreros, 2, 28012 Madrid y Calle Loreto y Chicote 3, 28004 Madrid.

Lavapiés y Gran Vía (Metro).

Pick-Za (Local con opciones) Malasaña

Una base de pizza fina y crujiente y una tabla de ingredientes muy variados, con opciones veganas y vegetarianas incluidas. ¿Qué te apetece hoy? Para elegir jalapeño, olivas, cebolla, calabacín, brocoli…

Acompáñala con una de las muchas cervezas artesanales que tienen en carta.

Calle del Espíritu Santo, 16, 28004 Madrid.

Tribunal (Metro).

Yantén Veggie Bar (Local vegano) Chamberí Cerrado

Aquí se prepara al estilo argentino y con mucha mozzarella. La masa la preparan a mano y la fermentan 48 hs. Siempre utilizando los mejores ingredientes: harina molida en Italia tipo 00 y salsa de tomates pelados italianos con su pulpa.

Nos recomiendan la carnívora vegana: Heura (pollo vegano), Beyond Burger, salchicha, chorizo, bacon, mozarella, salsa barbacoa y chimichurri y la carbonara vegana: nata ahumada, mozarella, queso azul, champiñones, cebolla morada, bacon y aceite de trufa.

Calle Cardenal Cisneros, 40, 28010 Madrid.

Tribunal (Metro).

Abona Vida (Local con opciones) Callao

Abona Vida es una cafetería-bar con gran variedad de productos ecológicos y de comercio justo en el centro de Madrid. Además de eso, es posible disfrutar de pizza con queso vegano en su local. 

Por ejemplo: queso vegano + tomate, cebolla, y espinacas… ¿Qué te parece?

Calle de las Navas de Tolosa 3, 28013 Madrid.

Callao (Metro).

Mister 01 (Local con opciones) Cuzco

En Mister 01 es posible añadir queso vegano a todas las pizzas sin coste adicional. 

Pizzas de masa fina y crujiente  una harina especial que elaboran para el local en exclusiva. Tiene detrás una fermentación de entre 72 y 96 horas, con lo que además se consigue que sea muy ligera.

Calle de Sor Ángela de la Cruz, 22, 28020 Madrid.

Tetuán (Metro)

Superchulo  (Local vegetariano con opciones veganas) Malasaña 

Aquí tienen 4 opciones de pizza vegetariana para elegir. Pizza del campo, margarita presumida, rainbow pizza y trufada. Recuerda pedirlas sin queso a la hora de veganizarlas.

Calle de Manuela Malasaña, 11, 28004 Madrid.

Bilbao (Metro).

Gaeta Caffé – (Local con opciones) Las Tablas

Tienen a vuestra disposición un sustituto vegano de la mozzarella para que puedas disfrutar de tus pizzas favoritas.

Disponible terraza en verano.

Calle Azofra, Calle de Puente la Reina, 27, Entrada por, 28050 Madrid.

Ronda de la Comunicación (Metro)

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