¿E100 es vegano?

La ‘E’ sobre los números E en la etiqueta de un alimento significa ‘Europa’. Los números E de alimentos son un conjunto de códigos para sustancias utilizadas como aditivos alimentarios. Se encuentran comúnmente en las etiquetas de los alimentos, su evaluación y aprobación de seguridad son responsabilidad de las autoridades reguladoras.

Tener una lista única y unificada de aditivos alimentarios se acordó por primera vez en 1962 con los colorantes alimentarios. En 1964 se añadieron las directivas para los conservantes, en 1970 se añadieron los antioxidantes y en 1974 se añadieron también los emulsionantes, estabilizantes, espesantes y gelificantes.

E100 específicamente se refiere a la curcumina, que es un colorante alimentario amarillo natural derivado de la cúrcuma.

La curcumina (E100) se utiliza comúnmente en productos alimentarios para agregar un color amarillo, y se conoce por sus propiedades antioxidantes. La cúrcuma, de donde se obtiene la curcumina, ha sido utilizada tradicionalmente en varias cocinas y también se conoce por sus posibles beneficios para la salud.

La curcumina es un compuesto químico que se encuentra en la cúrcuma, una planta de la familia del jengibre (Curcuma longa). La cúrcuma es nativa del sudeste asiático y ha sido utilizada durante siglos en la cocina y en la medicina tradicional. Es conocida por su intenso color amarillo brillante. Este colorante natural se utiliza para agregar tonalidades amarillas o doradas a una variedad de alimentos, como salsas, aderezos, productos horneados, y alimentos procesados. Es de origen totalmente vegetal.

La curcumina es relativamente estable a la luz y al calor, lo que la hace adecuada para su uso en la industria alimentaria.

Además de su función como colorante, la curcumina también es conocida por sus propiedades antioxidantes. Se ha estudiado por su potencial para tener efectos beneficiosos para la salud, aunque se necesita más investigación en este ámbito. En la Unión Europea, la curcumina (E100) está aprobada como aditivo alimentario y tiene el número de identificación E100. Es considerada segura para el consumo en las cantidades establecidas por las regulaciones alimentarias.

La cúrcuma, de donde se extrae la curcumina, ha sido utilizada en la medicina tradicional de varias culturas por sus supuestos beneficios para la salud, como propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.

Es importante destacar que, aunque se le considera segura en las cantidades utilizadas en alimentos, se debe consumir con moderación, y cualquier persona con alergias o sensibilidades alimentarias debe revisar las etiquetas de los productos.

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¿Qué es la pitahaya?

Como sugiere el nombre, la fruta del dragón (también llamada pitaya o pitahaya) es solo eso: una fruta.

Se cultiva principalmente en Asia, México, Centroamérica y Sudamérica, aunque ahora mismo se cultiva en otras partes del mundo.

Los historiadores creen que se originó en América Central, aunque la antigua leyenda china afirma que fue creado hace miles de años por un dragón en batalla que lanzó una ráfaga de fuego que contenía la fruta.

La fruta del dragón proviene de un cactus del tipo Hylocereus. Es un cultivo de rápido crecimiento y las plantas pueden producir durante más de 20 años una vez establecidas.

Existen diferentes variedades de pitahaya, pero la más común es de piel rosa o roja, con pulpa blanca o roja salpicada de pequeñas semillas negras. La pulpa es jugosa y tiene un sabor dulce y refrescante, similar al melón o la pera. Además de su atractivo sabor, la pitahaya es conocida por ser baja en calorías y rica en nutrientes como vitamina C, fibra y antioxidantes.

La pitahaya se puede consumir fresca, agregar a ensaladas de frutas, hacer batidos, jugos o incluso utilizarla como ingrediente en diversas recetas culinarias. Además de sus propiedades nutricionales, la fruta del dragón también es apreciada por su aspecto exótico, con una cáscara escamosa y colores brillantes.

Propiedades nutricionales

La pitahaya, o fruta del dragón, es baja en calorías y rica en nutrientes.

Es una excelente fuente de vitamina C, un antioxidante que contribuye al sistema inmunológico, ayuda en la absorción de hierro y favorece la salud de la piel.

Contiene fibra dietética, la cual es beneficiosa para la digestión y puede ayudar a mantener niveles saludables de colesterol.

Incluye varias vitaminas del grupo B, como la vitamina B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina) y B9 (ácido fólico), que son esenciales para el metabolismo y la función celular.

La pitahaya aporta minerales como hierro, calcio, fósforo y magnesio, que son importantes para la salud ósea, la formación de glóbulos rojos y la función muscular.

La presencia de antioxidantes, como betacarotenos y flavonoides, ayuda a combatir los radicales libres en el cuerpo, contribuyendo así a la prevención de enfermedades crónicas.

Además, dada su alta cantidad de agua, la pitahaya puede ayudar a mantener el cuerpo bien hidratado.

Es importante recordar que la composición nutricional puede variar ligeramente según la variedad específica de pitahaya y las condiciones de cultivo. Incorporar una variedad de frutas y verduras en la dieta, incluyendo la pitahaya, puede ser beneficioso para obtener una amplia gama de nutrientes esenciales.

Cultivo de pitahaya en España

Cómo comer la pitahaya

Preparaciones con pitahaya

A menudo su presencia en la cocina se limita a la decoración de los platos, pero esta fruta da lo mejor de sí en la preparación de postres y bebidas.

Su uso más intuitivo es, evidentemente, en postres como helados o macedonias, y es muy interesante también la mermelada de fruta del dragón.

Comer una pitaya simplemente con unas gotas de zumo de limón y acompañada de otras frutas exóticas como el lichi, el mango y la papaya es una brillante idea para un tentempié cargado de vitaminas y energía.

Otro de los usos más comunes es como ingrediente de zumos o batidos.

Dónde comprar pitaya en Madrid

La pitaya es una fruta cara y difícil de conseguir. Para poder encontrarla, hay que ir a fruterías especializadas del centro de Madrid.

Al mencionar que es una fruta cara, nos referimos a que en sitios concretos el kg de pitaya puede alcanzar los 20 euros, aunque normalmente está entre los 10 y 12 euros el kilogramos.

En Madrid es posible encontrar en El Corte Inglés, Frutas Charito o Tropicana Frutas del Mundo, por citar algunos establecimientos.

En España hay varias variedades, y su temporada puede ir desde mayo hasta finales de noviembre, e incluso diciembre.

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¿Qué es la galanga?

La galanga (Alpinia officinarum Hance), también conocida como galangal, es una planta de propiedades estimulantes que se ha demostrado muy eficaz para combatir la astenia, la falta de apetito, el malestar estomacal y la gastritis. En la cocina oriental, se utiliza como especia y en algunos países es un ingrediente básico.

Hay dos tipos principales que son conocidos por sus usos en la cocina: la galanga mayor (Alpinia galanga) y la galanga menor (Alpinia officinarum).

Galanga Mayor (Alpinia galanga): También se conoce como «galanga tailandesa» o «galanga azul». Tiene un sabor más fuerte y picante en comparación con la menor.

Es comúnmente utilizada en la cocina del sudeste asiático, especialmente en la tailandesa y la indonesia. Sus raíces se utilizan en la preparación de curry, sopas, y otras recetas.

Galanga Menor (Alpinia officinarum): También se llama «galanga china» o «galanga suave». Tiene un sabor más suave en comparación con la mayor.

A menudo se utiliza en la medicina tradicional china y en la preparación de alimentos en algunas regiones asiáticas. Sus raíces son a veces utilizadas para aromatizar platos y también en la elaboración de tés medicinales.

Ambas variedades tienen raíces que son la parte de la planta más utilizada en la cocina. Estas raíces tienen un aroma distintivo y aportan un sabor único a los platos en los que se utilizan. Se puede encontrar en forma fresca, seca o en polvo, dependiendo de la región y la disponibilidad.

Para encontrar galanga, debemos ir a tiendas muy específicas, ya que no es posible encontrarla en supermercados ni tiendas de toda la vida.

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Beneficios de las uvas pasas

Las uvas pasas son uvas que han perdido la mayor parte de su contenido de agua a través del proceso de deshidratación natural o mediante métodos artificiales, como la exposición al sol o la utilización de deshidratadores. Este proceso concentra los azúcares naturales presentes en las uvas, resultando en un producto más dulce y con una textura más firme.

Las uvas pasas pueden provenir de diversas variedades de uvas, y son conocidas por su sabor dulce, jugoso y su textura pegajosa. Son utilizadas comúnmente en la cocina para agregar sabor y dulzura a una variedad de platos, como ensaladas, cereales, postres y platos de carne. También son un aperitivo popular por sí mismas.

Es importante tener en cuenta que las uvas pasas, al ser deshidratadas, son más calóricas que las uvas frescas, ya que el contenido de azúcar se concentra en un volumen más pequeño. A pesar de esto, también ofrecen nutrientes beneficiosos, como fibra, antioxidantes y algunos minerales. Además, su larga vida útil y facilidad de transporte las hacen convenientes para su uso en una variedad de recetas.

Propiedades de las uvas pasas

Las uvas pasas, ofrecen una serie de beneficios para la salud debido a su concentración de nutrientes. Aquí hay algunos de los beneficios asociados con el consumo de uvas pasas:

Ricas en nutrientes: Las uvas pasas son una buena fuente de nutrientes esenciales como hierro, calcio, potasio, fibra y antioxidantes. También contienen vitaminas como la vitamina C, vitamina K y algunas del complejo B.

Energía rápida: Las uvas pasas son ricas en carbohidratos naturales, como la glucosa y la fructosa, que proporcionan una fuente de energía rápida. Esto puede ser útil antes o después de actividades físicas intensas.

Promoción de la salud digestiva: La fibra presente en las uvas pasas puede ayudar a promover la salud digestiva, aliviar el estreñimiento y mantener un sistema digestivo saludable.

Fuente de antioxidantes: Las uvas pasas contienen antioxidantes como polifenoles, que pueden ayudar a combatir el daño causado por los radicales libres en el cuerpo y contribuir a la salud cardiovascular.

Salud ósea: El calcio y el boro presentes en las uvas pasas son beneficiosos para la salud ósea. Ayudan en la formación y mantenimiento de huesos fuertes.

Regulación de la presión arterial: El potasio en las uvas pasas puede ayudar a mantener equilibrada la presión arterial, contribuyendo así a la salud cardiovascular.

Mejora de la salud de la piel: Los antioxidantes y algunas vitaminas presentes en las uvas pasas pueden ser beneficiosos para la salud de la piel, ayudando a combatir el envejecimiento prematuro y manteniendo la piel saludable.

¿Quiénes deberían de evitarlas?

Las pasas son un alimento popular y versátil que se utiliza en muchas recetas. Pero a pesar de su popularidad, hay algunas personas que las deberían evitar. Una de las principales razones por las que algunas personas evitan las pasas es por su alto contenido de azúcar. Las pasas son naturalmente dulces y los azúcares se vuelven más concentrados durante el proceso de secado. Esto puede resultar difícil para las personas con diabetes o que siguen dietas bajas en azúcar.

Otra razón por la que algunas personas evitan las pasas es por su alto contenido de fibra. La fibra es importante para una buena digestión, pero algunas personas pueden tener dificultades para digerir grandes cantidades de fibra, lo que puede provocar malestar estomacal o diarrea.

Las pasas también contienen ácido oxálico, que puede causar problemas a personas con problemas renales o un mayor riesgo de desarrollar cálculos renales. El consumo excesivo de pasas aumenta la acumulación de ácido oxálico en el organismo y agrava los problemas renales existentes.

Cómo comerlas – Ideas

Las pasas pueden realzar el sabor de tu ensalada. Espolvorea pasas junto con nueces, manzana picada, cebolla morada, espinacas, queso americano rallado y apio. Esto dará como resultado una comida fresca y sabrosa, especialmente después de un día caluroso bajo el sol. 

Dale vida a tu próxima guarnición de arroz. Prepara arroz basmati o jazmín como se indica con cúrcuma , sal y otras especias. Agregue las pasas doradas una vez que el líquido se evapore y sirva caliente.

Incorpora las pasas a la mezcla de frutos secos casera. La combinación perfecta de mezcla de frutos secos contiene frutos secos como pasas, semillas, nueces y dulces como chocolate. Si necesitas un refrigerio rápido y energizante después de un largo día de trabajo, la mezcla de frutos secos es una opción sólida, fácil de preparar y disfrutar. 

En platos salados, agrega pasas al arroz, sírvelas junto con platos de seitán, revuélvelas con los rellenos y mezcla.

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¿Cómo puedo saber si tengo déficit de vitamina B12?

¿Cómo puedo saber si tengo déficit de vitamina B12?

La información aquí contenida no debe utilizarse durante ninguna emergencia médica, ni para el diagnóstico o tratamiento de alguna condición médica. Debe consultarse a un médico para el diagnóstico y tratamiento de todas y cada una de las condiciones médicas.

La vitamina B12, también conocida como cobalamina, es una vitamina esencial para el funcionamiento normal del cuerpo humano. Es una vitamina soluble en agua y forma parte del complejo B de vitaminas. La B12 desempeña un papel crucial en varias funciones importantes del cuerpo, como la formación de glóbulos rojos, el mantenimiento del sistema nervioso central y la síntesis del ADN.

La vitamina B12 se encuentra naturalmente en alimentos de origen animal, como carne, pescado, huevos y productos lácteos. Sin embargo, no se encuentra en alimentos de origen vegetal, por lo que las personas que siguen dietas vegetarianas, veganas y flexitarianas necesitan obtenerla a través de suplementos o alimentos enriquecidos.

¿Qué causa la anemia por deficiencia de vitamina B12?

Puede desarrollar anemia por deficiencia de vitamina B12 si no come suficientes alimentos con vitamina B12; por ejemplo, si sigue una dieta vegetariana, vegana, flexitariana, pero esto suele ser raro. En la mayoría de países desarrollados, la anemia por deficiencia de vitamina B12 se debe con mayor frecuencia a otros factores de riesgo.

Puede desarrollar deficiencia de vitamina B12 por las siguientes razones:

– Falta de factor intrínseco: El factor intrínseco es una proteína producida en el estómago, que ayuda al cuerpo a absorber la vitamina B12. Las personas que tienen anemia perniciosa no producen factor intrínseco. La anemia perniciosa es más común en personas con ascendencia africana o del norte de Europa. Puede desarrollar anemia por deficiencia de vitamina B12 si su cuerpo no puede absorber suficiente vitamina B12 de los alimentos que consume. Los adultos mayores son más propensos a tener problemas digestivos que dificultan la absorción de la vitamina B12.

– Hábitos de estilo de vida: Beber demasiado alcohol puede dificultar que su cuerpo absorba la vitamina B12. Para los hombres, esto es más de dos copas en un día. Para las mujeres, es más de una copa al día.

– Medicamentos: Tomar ciertos medicamentos puede dificultar que su cuerpo absorba la vitamina B12 con el paso del tiempo. Estos incluyen algunos medicamentos para la acidez estomacal y la metformina para tratar la diabetes.

– Afecciones médicas: Algunas afecciones médicas pueden aumentar su riesgo de anemia por deficiencia de vitamina B12. Estas incluyen:

– Enfermedades autoinmunes, como celiaquía, diabetes tipo 1 y enfermedad de tiroides

– Enfermedad pancreática crónica.

– Afecciones genéticas, como síndrome de Imerslund-Gräsbeck (en inglés), deficiencia hereditaria del factor intrínseco (en inglés) y deficiencia hereditaria de transcobalamina (en inglés).

– Afecciones intestinales y digestivas, como colitis ulcerosa (en inglés), enfermedad de Crohn e infección por Helicobacter pylori.

– Vitiligo.

– Cirugía de estómago: La cirugía en el estómago o los intestinos, como la cirugía para bajar de peso o gastrectomía, puede dificultar que su cuerpo absorba la vitamina B12.

Síntomas de deficiencia de B12

La deficiencia clínica puede llegar a provocar anemia o deterioro del sistema nervioso en el cuerpo humano. La mayoría de veganos/as ya consumen suficiente B12 para evitar la deficiencia clínica. Sin embargo dos subgrupos de veganos/as se pueden llegar a exponer a un particular riesgo de deficiencia de B12: los veganos a largo plazo que eviten el uso habitual de alimentos enriquecidos (tales como los veganos crudívoros o los veganos macrobióticos) y los bebés amamantados por madres veganas cuya propia ingestión de B12 sea baja.

En hombres y mujeres, los síntomas habituales de deficiencia son los hormigueos, la pérdida de energía, el entumecimiento, una sensibilidad reducida al dolor o a la presión, la vista nublada, una forma de andar anormal, la lengua irritada, mala memoria, confusión, alucinaciones y cambios en la personalidad. Muchas veces estos síntomas se desarrollan gradualmente a lo largo de varios meses o hasta un año antes de ser identificados como provocados por deficiencia de B12 y generalmente son reversibles mediante la administración de B12.

Es importante comentar que no existe sin embargo ningún conjunto uniforme y fiable de síntomas y existen casos de deterioro permanente en adultos a causa de una deficiencia de B12. Si se sospecha algún problema, hay que someterse al diagnóstico cualificado de un médico pues todos aquellos síntomas pueden ser causados también por otros problemas distintos a la deficiencia de B12

Déficits en bebés

Los bebés muestran usualmente una aparición de los síntomas más rápida que los adultos. El déficit de B12 puede conducir a una pérdida de energía y de apetito y a irregularidades en el crecimiento. Si no se corrige pronto puede llegar a evolucionar hasta el coma o la muerte. Una vez más, no existe ningún patrón de síntomas completamente uniforme. Los bebés son más vulnerables al deterioro permanente que los adultos. Algunos consiguen una recuperación completa, pero otros muestran retrasos en el desarrollo.

Tal y como señalan desde UVE, solamente el riesgo para estos grupos es ya razón suficiente para lanzar un llamamiento a todos los veganos para que ofrezcamos un mensaje uniforme en cuanto a la importancia de la B12 y para implantar un ejemplo positivo. Todo caso de deficiencia de B12 en un niño vegano o en un adulto poco informado representa una tragedia y conduce al veganismo al desprestigio. Desprestigio y amarillismo, desde muchos de los medios de comunicación.

¿Qué dosis de B12 se necesita según la edad?

En 2020, la plataforma Vegan Health publicó aquí las actualizaciones en cuanto a las dosis de suplementación de vitamina B12 para personas veganas según las diferentes edades. En esta última recomendación, se han calculado las dosis de suplementación necesarias para alcanzar los requerimientos que marca por un lado el IOM (Institute of Medicine) y por otro la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria).

Vegan Health es un proyecto de Vegan Outreach donde se divulgan las recomendaciones a nivel nutricional y de salud sobre la alimentación basada en plantas, siempre desde la evidencia científica. Está formada por 4 dietistas-nutricionistas especializados en nutrición y alimentación vegana (Jack Norris, Reed Mangels, Ginny Messina y Taylor Wolfram).

Las actividades de Vegan Outreach incluyen la distribución de materiales informativos, como folletos y libros, en eventos públicos, universidades y otros lugares donde puedan llegar a un amplio público. La organización también trabaja en colaboración con voluntarios, activistas y defensores del veganismo para llevar a cabo campañas de sensibilización en diversas comunidades.

Fuentes: UVE, NIH, Vegan Outreach y Vegan Health.

La información aquí contenida no debe utilizarse durante ninguna emergencia médica, ni para el diagnóstico o tratamiento de alguna condición médica. Debe consultarse a un médico para el diagnóstico y tratamiento de todas y cada una de las condiciones médicas.

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Beneficios de las nueces

Las nueces son frutos secos comestibles que provienen del árbol del nogal, conocido científicamente como Juglans regia. Existen diferentes variedades de nueces, pero las más comunes son las nueces inglesas. Estos frutos secos son apreciados por su sabor característico y su perfil nutricional rico en grasas saludables, proteínas, vitaminas y minerales.

Las nueces tienen una cáscara dura que debe romperse para acceder a la parte comestible, que es la semilla que se encuentra dentro de la cáscara. La semilla comestible tiene dos mitades que se asemejan a los lóbulos de un cerebro, y es la parte que generalmente se consume.

¿Qué nos aportan las nueces?

Los nutrientes y propiedades de este alimento hacen que esté presente en muchas dietas. Las nueces cuidan tu corazón y tu cerebro, además de prevenir varias enfermedades.

La nuez tiene un prestigio bien merecido que no deja de crecer. Ya casi todas las personas interesadas en cuidar su salud a través de los alimentos saben que «cinco nueces diarias son un seguro de vida para el corazón».

Las nueces son conocidas por ser una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, particularmente ácido alfa-linolénico (ALA). Además, contienen antioxidantes, fibra, proteínas, vitaminas como la vitamina E, y minerales como el magnesio y el zinc. Debido a su perfil nutricional, las nueces se consideran beneficiosas para la salud cardiovascular, la salud cerebral y otros aspectos de la salud general. 

Recetas con nueces

A la hora de consumir este fruto seco súper saludable, no existe una forma correcta o incorrecta. Incluirlo en su dieta en cualquier forma es excelente para su salud.

Es uno de los frutos secos más consumidos en todo el mundo. Las nueces, los frutos del nogal, son perfectos como snack pero también forman parte de una infinidad de preparaciones culinarias que queremos ayudarte a descubrir. En forma de aderezo de una ensalada, para dar un toque especial a una crema o sopa, a un plato de pasta, en panes, en rellenos, para coronar un goloso bizcocho o un postre frío como un helado, en salsas y hasta en licores.

Para aprovechar todos sus beneficios nos serviría con una porción de unos 30 gramos diarios, lo que vienen a ser más o menos unas 7 nueces.

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Resultados

Aunque el veganismo ha ido ganando popularidad en todo el mundo, en España sigue siendo una minoría significativa. Solo el 0,7% de la población se autodenomina vegana. En comparación con otros países como Reino Unido, la tasa es muy baja. Allí, el veganismo y vegetarianismo juntos representan el 12% de la población adulta, lo que se traduce en 7,7 millones de personas.

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Frutas de temporada en febrero

¿Frutas de temporada en febrero? Te lo contamos.

Febrero es un buen momento de consumo para los cítricos, y su contenido en vitamina C los convierte en un refuerzo del sistema inmunológico.

En febrero, en España, puedes encontrar una variedad de frutas de temporada. Ten en cuenta que la disponibilidad exacta puede variar según la región específica del país. Algunas de las frutas que suelen estar en temporada en España durante el mes de febrero incluyen frambuesas, naranjas, manzanas, peras, kiwis, plátanos o fresas entre otras.

Vamos al lio…

Frambuesa

Rubus idaeus, de nombre común frambuesa, es un arbusto del género Rubus nativo de Europa y norte de Asia.

Las frambuesas son una maravillosa fruta del bosque con un delicioso sabor. Provienen de una planta llamada frambuesa, que pertenece a la familia Rubus de la familia de las Rosáceas, existen más de 200 especies de frambuesas que se distribuyen de forma natural en casi todos los continentes. Además, cuando se consume habitualmente, contiene altas concentraciones de antioxidantes, minerales y vitaminas, aportando un sinfín de propiedades y beneficios para la salud.

Hay muchas variedades diferentes según el tamaño, el tipo de fruta y el color. Sin embargo, sólo unas pocas especies son comercialmente importantes, siendo la frambuesa roja la más importante comercialmente.

Naranja

Una de las frutas mas consumidas globalmente. Las naranjas son una muy buena fuente de vitamina siendo el zumo de naranja es una parte importante del desayuno de muchas personas.

La “naranja dulce”, que es la que se consume con mayor frecuencia en la actualidad, creció primero en el sur y el este de Asia, pero ahora crece en muchas partes del mundo. Las naranjas son frutas redondas de color anaranjado que crecen en un árbol que puede alcanzar los 10 metros  de altura. Los naranjos tienen hojas brillantes de color verde oscuro y pequeñas flores blancas con cinco pétalos.

Las naranjas son una fuente importante de alimento en muchas partes del mundo por varias razones. Son una fuente comúnmente disponible de vitamina C. Duran más que muchas otras frutas cuando se almacenan. Son fáciles de transportar porque cada naranja viene con su propia piel dura que actúa como contenedor. Se pueden amontonar o transportar en bolsas, loncheras y contenedores de envío sin que se dañen fácilmente.

Manzana

Kiwi

España es uno de los mayores consumidores de kiwi de Europa, con casi 2,7 Kilogramos por persona y año. Un producto que tiene su origen en Nueva Zelanda, pero que en España se cultiva desde hace muchos años en Galicia (65%), Asturias (2%), Cantabria (2%), País Vasco (5%) y Navarra (3%).

El kiwi es un fruto de forma ovoide, de tamaño variable y recubierto de una piel fina de color marrón, ligeramente vellosa. Puede tener de 4 a 7,5cm de longitud por 3,5 a 5cm de anchura y el peso varía de 30-150g en función de la variedad, las condiciones climáticas y del sistema de cultivo.

La pulpa puede ser de color verde de distinta tonalidad según la variedad, tierna, jugosa y de sabor agridulce. Presenta numerosas y pequeñas semillas negras comestibles. El color de la pulpa y el sabor delicado de la misma que recuerda en parte a la uva, a la fresa y a la piña, lo hacen muy agradable.

Plátano

El cultivo de plátanos en España es una actividad económica muy típica de las Islas Canarias, que producen más de 300.000 toneladas al año. El plátano se cultiva en un clima cálido y húmedo, lo que hace que las Canarias sea un lugar idóneo. Aun así, en la Costa del Sol también existen ciertos cultivos de plátano.

El plátano es una fruta tropical procedente de la planta herbácea que recibe el mismo nombre o banano, perteneciente a la familia de las musáceas. Tiene forma alargada o ligeramente curvada, de 100-200 g de peso. La piel es gruesa, de color amarillo y fácil de pelar, y la pulpa es blanca o amarillenta y carnosa.
Aunque en numerosas ocasiones se ha citado América Central como el lugar de origen del plátano, la mayoría de los autores opinan que esta fruta es originaria del sudeste Asiático, concretamente de la India, siendo conocida en el Mediterráneo después de la conquista de los árabes en el año 650 d.C

Existen cientos de especies, pero las más conocidas son: pequeño, enano, grande, plátano de Canarias, plátano macho, rojo y gigante.

Fresa

Las fresas, también son frutas pequeñas y deliciosas que se caracterizan por su sabor dulce y su color rojo brillante. Aquí tienes algunas de las características más destacadas de las fresas:

Son pequeñas frutas con una forma cónica y una superficie texturizada. Tienen un tamaño variable, pero generalmente son de tamaño pequeño a mediano. Maduran en un tono rojo brillante, aunque la intensidad del color puede variar según la variedad. Algunas fresas también pueden tener tonos de rosa o amarillo. La superficie de las fresas es generalmente firme pero suave, con pequeñas semillas incrustadas en su exterior.

Las fresas tienen un sabor dulce y refrescante, con un ligero toque ácido. La combinación de dulzura y acidez las hace populares en una variedad de platos, desde postres hasta ensaladas. Tienen un aroma distintivo y agradable que es fácilmente reconocible.

Ricas en vitamina C, antioxidantes, fibra, y contienen varios minerales esenciales como el potasio y el manganeso. También son bajas en calorías.

Se utilizan en una variedad de preparaciones culinarias, desde postres como tartas y helados hasta ensaladas, salsas y batidos.

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Fósforo en dietas vegetarianas y veganas

El fósforo es un mineral que se encuentra naturalmente en muchos alimentos y también está disponible como suplemento. Desempeña múltiples funciones en el cuerpo. Es un elemento clave de los huesos, los dientes y las membranas celulares. Ayuda a activar las enzimas y mantiene el pH de la sangre dentro de un rango normal. El fósforo regula la función normal de los nervios y los músculos, incluido el corazón, y también es un componente básico de nuestros genes, ya que forma el ADN, el ARN y el ATP, la principal fuente de energía del cuerpo.

La obtención adecuada de fósforo en dietas vegetarianas y veganas es posible mediante la selección previa de alimentos. Aunque el fósforo se encuentra más abundantemente en alimentos de origen animal, hay fuentes vegetales que pueden proporcionar cantidades significativas de este mineral.

Los productos de origen vegetal tienen la tasa de absorción más baja en comparación con otras fuentes de fósforo. Estos incluyen nueces, semillas, legumbres, frijoles y cereales integrales. 

Las mejores fuentes vegetales de fósforo incluyen nueces (maní, mantequilla de maní, almendras, nueces de Brasil, anacardos, nueces pecanas, avellanas/avellanas y nueces) cereales integrales (quinoa, espaguetis integrales, arroz integral, avena o copos de avena, germen de trigo, tortas de avena y pan integral), legumbres (tofu, tempeh – habas de soja fermentadas, lentejas, edamame, guisantes y garbanzos), semillas (semillas de calabaza, semillas de sésamo y tahini – pasta de semillas de sésamo y semillas de girasol), mazorcas de maíz y chirivías.

Fósforo y calcio son esenciales para los huesos

Junto con el calcio, el fósforo es necesario para formar huesos fuertes y sanos. Alrededor del 80 por ciento del fósforo de nuestro cuerpo se encuentra en el esqueleto, el resto en los tejidos blandos y el líquido extracelular.

Tiene que estar en proporción con el calcio, sino su exceso (hiperfosfatemia) podría ser perjudicial para el mantenimiento correcto del hueso. Su déficit solo se produce en desnutrición.

Un exceso de fósforo respecto al calcio podría deberse sobre todo por el elevado consumo de refrescos fuente de fosfatos (usados como conservantes), y de productos procesados, como serían: conservas, precocinados, embutidos… Muchos de ellos, preferiblemente a reducir de nuestra dieta.

Por último y no por ello menos importante, si vas a cambiar tu modo de alimentación (de omnívora a vegetariana, de vegetariana a vegana u otros), consulta a un especialista titulado o a tu médico de cabecera. Igualmente puede visitar la web de UVE (Unión Vegetariana Española), para conseguir información actualizada y fiable.

Fuentes: Hardvard Edu, NIH, SEDCA y UVE

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¿Cola Cao es vegano?

¿Cola Cao es vegano? La respuesta es si. Cola Cao es una marca y producto fabricado en Barcelona (España) por Idilia Foods, consistente en una mezcla de azúcar, cacao en polvo soluble, harina de trigo y cola-malteada. Fue lanzado al mercado en España en 1945. El producto sirve para cambiar el sabor de la leche para que sepa a cacao. Desde los años 40 ha sido el líder y referente en la categoría de cacao soluble en España.

El origen de Cola Cao se remonta a Barcelona en 1945. Allí 2 empresarios (José María Ventura y José Ignacio Ferrero), comenzaron a desarrollar el producto, aunque no se comercializó hasta 1946. En 2024, es una de las marcas más conocidas del país, en el ámbito de la alimentación.

Cola Cao puede ser parte de una dieta equilibrada si se consume con moderación y si se elige una versión con menos azúcar. Como con cualquier alimento o bebida, es esencial tener en cuenta el contexto de tu dieta general y estilo de vida. Si tienes preocupaciones específicas sobre tu salud o dieta, es aconsejable consultar con un profesional de la salud o un nutricionista.

Valores nutricionales. Por cada 100 gramos:

Valor energético: Alrededor de 360-400 calorías.

Grasas: Puede contener alrededor de 2-5 gramos de grasa, dependiendo de la variedad.

Grasas saturadas: La cantidad de grasas saturadas suele ser baja, alrededor de 1-3 gramos.

Carbohidratos: Alrededor de 70-80 gramos, la mayoría de los cuales son azúcares naturales del cacao.

Proteínas: Contiene una cantidad moderada de proteínas, generalmente alrededor de 10-15 gramos.

Fibra: Puede proporcionar una pequeña cantidad de fibra, alrededor de 5-10 gramos.

Sodio: La cantidad de sodio suele ser baja.

Azúcares añadidos: Puede variar, pero algunas versiones pueden contener alrededor de 40-60 gramos de azúcar por cada 100 gramos de producto. Las versiones «sin azúcar» o «bajas en azúcar» también pueden estar disponibles y suelen tener menos azúcares añadidos.

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