¿Qué es la galanga?

La galanga (Alpinia officinarum Hance), también conocida como galangal, es una planta de propiedades estimulantes que se ha demostrado muy eficaz para combatir la astenia, la falta de apetito, el malestar estomacal y la gastritis. En la cocina oriental, se utiliza como especia y en algunos países es un ingrediente básico.

Hay dos tipos principales que son conocidos por sus usos en la cocina: la galanga mayor (Alpinia galanga) y la galanga menor (Alpinia officinarum).

Galanga Mayor (Alpinia galanga): También se conoce como «galanga tailandesa» o «galanga azul». Tiene un sabor más fuerte y picante en comparación con la menor.

Es comúnmente utilizada en la cocina del sudeste asiático, especialmente en la tailandesa y la indonesia. Sus raíces se utilizan en la preparación de curry, sopas, y otras recetas.

Galanga Menor (Alpinia officinarum): También se llama «galanga china» o «galanga suave». Tiene un sabor más suave en comparación con la mayor.

A menudo se utiliza en la medicina tradicional china y en la preparación de alimentos en algunas regiones asiáticas. Sus raíces son a veces utilizadas para aromatizar platos y también en la elaboración de tés medicinales.

Ambas variedades tienen raíces que son la parte de la planta más utilizada en la cocina. Estas raíces tienen un aroma distintivo y aportan un sabor único a los platos en los que se utilizan. Se puede encontrar en forma fresca, seca o en polvo, dependiendo de la región y la disponibilidad.

Para encontrar galanga, debemos ir a tiendas muy específicas, ya que no es posible encontrarla en supermercados ni tiendas de toda la vida.