¿E100 es vegano?
La ‘E’ sobre los números E en la etiqueta de un alimento significa ‘Europa’. Los números E de alimentos son un conjunto de códigos para sustancias utilizadas como aditivos alimentarios. Se encuentran comúnmente en las etiquetas de los alimentos, su evaluación y aprobación de seguridad son responsabilidad de las autoridades reguladoras.
Tener una lista única y unificada de aditivos alimentarios se acordó por primera vez en 1962 con los colorantes alimentarios. En 1964 se añadieron las directivas para los conservantes, en 1970 se añadieron los antioxidantes y en 1974 se añadieron también los emulsionantes, estabilizantes, espesantes y gelificantes.
E100 específicamente se refiere a la curcumina, que es un colorante alimentario amarillo natural derivado de la cúrcuma.
La curcumina (E100) se utiliza comúnmente en productos alimentarios para agregar un color amarillo, y se conoce por sus propiedades antioxidantes. La cúrcuma, de donde se obtiene la curcumina, ha sido utilizada tradicionalmente en varias cocinas y también se conoce por sus posibles beneficios para la salud.
La curcumina es un compuesto químico que se encuentra en la cúrcuma, una planta de la familia del jengibre (Curcuma longa). La cúrcuma es nativa del sudeste asiático y ha sido utilizada durante siglos en la cocina y en la medicina tradicional. Es conocida por su intenso color amarillo brillante. Este colorante natural se utiliza para agregar tonalidades amarillas o doradas a una variedad de alimentos, como salsas, aderezos, productos horneados, y alimentos procesados. Es de origen totalmente vegetal.
La curcumina es relativamente estable a la luz y al calor, lo que la hace adecuada para su uso en la industria alimentaria.
Además de su función como colorante, la curcumina también es conocida por sus propiedades antioxidantes. Se ha estudiado por su potencial para tener efectos beneficiosos para la salud, aunque se necesita más investigación en este ámbito. En la Unión Europea, la curcumina (E100) está aprobada como aditivo alimentario y tiene el número de identificación E100. Es considerada segura para el consumo en las cantidades establecidas por las regulaciones alimentarias.
La cúrcuma, de donde se extrae la curcumina, ha sido utilizada en la medicina tradicional de varias culturas por sus supuestos beneficios para la salud, como propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
Es importante destacar que, aunque se le considera segura en las cantidades utilizadas en alimentos, se debe consumir con moderación, y cualquier persona con alergias o sensibilidades alimentarias debe revisar las etiquetas de los productos.