Coté Café – Comida vegetariana y vegana en Zarzalejo
Laura y César abrieron Coté Café en enero de 2018 en el altillo de una frutería ecológica. A los seis meses de estar allí, en un espacio de tan solo 18 metros cuadrados, les surgió la oportunidad de visitar un local en Zarzalejo pueblo, donde están instalados desde agosto de 2018.
César es barista , pionero en España, pues él vino a Madrid con Juan Valdez hace ya unos 14 años. Ha trabajado mucho en el mundo del café. Laura, cocinera por pasión, autodidacta con 10 años de trayectoria y curiosa en todo lo relacionado con el ecologismo y vegetarianismo/veganismo.
Desde el inicio ellos quisieron instalarse en la sierra, pero antes tuvieron que emprender en la zona de Moncloa porque no encontraban local. El destino les trajo a Zarzalejo, un pequeño municipio situado en la Sierra Oeste de Madrid, lugar de recreo y descanso del monarca Felipe II en tiempos pasados y de zona tradicionalmente ganadera donde lo que abundan son los locales de carne a la brasa.
Pero, Zarzalejo también es conocido por albergar una comunidad perteneciente al movimiento Ciudades en Transición, una red de poblaciones que pretende ir suprimiendo el consumo de energías no renovables y apostar por una vida más local y ecológica. La idea es vivir acorde a los límites de recursos que impone nuestro planeta finito. Y esta comunidad de Zarzalejo ya ha puesto en marcha un huerto ecológico, un taller nido o un banco del tiempo.
El local
Coté (palabra francesa) significa: cotizado, estimado, valorado al alza, y de esta manera obran, estimando lo que hacen y cuidando los detalles. Y así cuidan el local: muy agradable en su interior, con decoración cálida y hogareña. La terraza merece mención especial, ya que aunque no es muy grande, ofrece unas vistas muy recomendables.
Además, este café dogfriendly es un espacio de apoyo a la cultura. Organizan cine forum (con pequeños aforos) y ocasionalmente música en vivo para amenizar la comida o cena principalmente. En sus paredes exposiciones itinerantes y una estantería con una selección de libros.
La cocina
Coté no tiene carta fija. Varían los 8 platos de la carta cada semana, según los productos de temporada y el clima, aunque las croquetas sin gluten y el falafel se han quedado como básicos. En el local elaboran todos los platos ellos mismos y le han declarado la guerra al microondas.
También aquí comentar, que si eres amante de la cerveza artesanal, tienen un grifo propio. ¡Ah! Y vino natural de pequeña producción.
Si eres amante de los postres y el café, Aquí son grandes complementos de la comida. El café de especialidad es una de las señas del local. En Coté Café trabajan con diferentes tostadores que van rotando y en su pizarra más de 60 especialidades.
Info
¿Dónde? Calle del Venero, 6 28293 Zarzalejo.
Horarios. Viernes y sábado 11:00–23:00. Domingo 11:00–19:00.
Reservas. 635 60 93 36 y 629 22 48 74.
