Flax & Kale Trafalgar
Flax & Kale, la empresa de alimentación sana, sabrosa y sostenible, sigue adelante con su plan de expansión con la apertura de Flax & Kale Trafalgar: el primer restaurante flagship flexitariano de la capital y el sexto restaurante del grupo. Este espacio reúne lo mejor de los flagships de Barcelona y ofrece una propuesta gastronómica que une innovación y creatividad, combinando los best sellers con recetas e ingredientes inéditos que pretenden revolucionar el healthy eating.
Pioneros en importar el concepto de dieta flexitariana en España, el restaurante flagship de la capital sigue las bases de esta dieta, donde un 80% de la oferta es a base de proteína vegetal y un 20% a base de proteína animal, siempre que esta sea de la mayor calidad posible y sostenible. En el caso de Flax & Kale Trafalgar incorporan pescado azul que proporciona vitamina B12 y ácidos grasos Omega-3. Para ellos, cuidarse no está reñido con disfrutar, por eso, todos los platos de su carta están creados no solo pensando en su valor y equilibrio nutricional, sino también en el placer gastronómico.
La carta
La nueva carta cuenta con 8 platos nuevos – 5 principales, 1 postre y 2 brunch –, entre los que destacan las creaciones plant-based, las opciones gluten-free y los platos cocinados en el Josper. Este híbrido entre horno y parrilla permite brasear y asar los alimentos temperaturas de hasta 350 grados, aportando un sabor y textura inigualables.
Foto: Flax & Kale
Además, Flax & Kale apuesta por la incorporación de ingredientes innovadores que sorprenden por sus cualidades nutricionales y su característico sabor y aroma. Es el caso del CBD, un compuesto no psicoactivo de la planta del cannabis con efectos antioxidantes, antiinflamatorios y neuroprotectores que puede degustarse en el CBD bimi y tomatitos a la brasa. También encontramos la salicornia en el Romanesco a la brasa o arroz meloso de espirulina, el hiramasa en el Crunchy taco de hiramasa, el ackee en el Bol japonés y, por último, las proteínas plant-based Flax & Kale, desarrolladas por el equipo interno de I+D+i y elaboradas en el obrador situado en Lleida, que se pueden encontrar en platos como los Plant-based BBQ Ribs.
Revolucionando el concepto de cocktail
Con el fin de fomentar la curiosidad entre los consumidores, Flax & Kale ha desarrollado una carta de cocktails creativos basados en la herencia, la innovación, salud y sostenibilidad, como pilares fundamentales. La propuesta consta de 2 mocktails y 10 cocktails basados en tres zumos cold-pressed de la marca y siete kombuchas, logrando deliciosas combinaciones para que los clientes de Flax & Kale tengan opciones desde la apertura hasta el cierre del restaurante, adaptándose a cada momento del día.
Descubre las nuevas recetas de Flax & Kale Trafalgar
Platos nuevos
Miso glazed bluefish (Josper): con caldo dashi de hibiscus, bok choy, hierbas aromáticas, cebolleta china y shiitake.
Cantaloupe & sockeye tartar (Gluten Free): melón cantalupo con salmon salvaje de Alaska, aguacate, tomate semiseco, huevas y salsa tonkatsu.
Plant-based bbq ribs (Plant Based, Proteina FK, Gluten Free, Josper): con salsa barbacoa, mazorca de maíz a la brasa con ‘mantequilla’ de lima y achiote.
Berenjena marinera estilo szechuan (Plant Based, Josper): con pimienta de szechuan, salsa doubanjiang a base de judías fermentadas, jenjibe y cacahuetes braseados.
Cbd bimi y tomatitos a la brasa (Plant Based, Gluten Free, Josper): con ‘crème fraîche’ a las finas hierbas, tintura de cbd, lemongrass y jengibre.
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Datos de interés
Dirección:
Calle de Trafalgar, 1 (esquina c/ de Luchana), Madrid
Horario:
Lunes a viernes de 10:00 a 24:00
Sábado y domingo de 10:00 a 24:00
> Weekend Brunch de 10:00 a 17:00
Cocina:
Lunes a viernes de 12:00 a 16:00 y de 19:00 a 23:00
Sábado y domingo de 10:00 a 17:00 y de 19:00 a 23:00
