Los riesgos del déficit de la Vitamina B12
Si te está empezando a interesar por las dietas sin productos animales, seguramente que hayas leído sobre la B12. Ya sea en foros, grupos en Redes Sociales o en vídeos. Pues bien, comentarte que debes de tener mucho cuidado, ya que los riesgos del déficit de obetener suficiente B12 son altos.
«La vitamina B12 o cobalamina es una vitamina hidrosoluble que solo está presente en alimentos de origen animal. Es por esto, que todas aquellas personas que disminuyan o eliminen de su dieta este tipo de alimentos (veganos, vegetarianos, flexitarianos,..) tendrán que suplementar esta vitamina para evitar carencias«.
Esto no lo decimos nosotros, esto lo dice la Unión Vegetariana Española en este artículo. Asociación sin ánimo de lucro que promueve el vegetarianismo y el veganismo en España. Su objetivo es difundir información sobre los beneficios de una alimentación basada en plantas, tanto para la salud personal como para el medio ambiente y el bienestar animal.
Nuestro organismo es capaz de producirla, pero no de una forma suficiente para aprovecharla. “La generan las bacterias del intestino grueso, pero en este punto del sistema digestivo ya no se absorbe”. Esto lo podemos leer en este otro artículo de Nutriendo, donde Leire Ruiz de Gauna, dietista-nutricionista y experta en planificación dietética en la alimentación vegetariana, habla sobre la importancia de la suplementación en dietas vegetarianas y veganas.
Muy interesante también esta selección de textos de UVE para despejar dudas sobre este importante aspecto de la nutrición vegana.
¿Qué alimentos tienen B12?
La vitamina 12 se puede encontrar en muy pequeñas cantidades en alimentos fermentados como raíces, tubérculos, chucrut y soja fermentada, pero esto no es suficiente para proporcionar una cantidad significativa de vitamina B12, ya que las cantidades son ínfimas. La opinión contraria no está científicamente demostrada.
El déficit de vitamina B12 puede tener varios riesgos para la salud debido al papel crucial que desempeña esta vitamina en diversas funciones del cuerpo. Aquí hay algunos riesgos asociados con la deficiencia de vitamina B12:
Anemia Perniciosa: La deficiencia de vitamina B12 es una causa común de anemia perniciosa. La vitamina B12 es esencial para la producción adecuada de glóbulos rojos en la médula ósea. Sin suficiente B12, los glóbulos rojos pueden volverse más grandes y frágiles, lo que dificulta su función normal y puede provocar anemia.
Problemas Neurológicos: La vitamina B12 es esencial para el buen funcionamiento del sistema nervioso. Una deficiencia prolongada puede llevar a daños en los nervios periféricos, lo que puede causar síntomas como entumecimiento, hormigueo, debilidad muscular y dificultades para caminar. En casos graves, puede haber daño neurológico irreversible.
Problemas Cognitivos: La deficiencia de vitamina B12 también se ha asociado con problemas cognitivos, incluidos trastornos de la memoria y deterioro cognitivo. En algunos casos, puede aumentar el riesgo de desarrollar demencia en personas mayores.
Problemas Gastrointestinales: La absorción de vitamina B12 requiere la presencia de una proteína llamada factor intrínseco, producida en el estómago. Condiciones que afectan la producción de esta proteína o la absorción de B12 en el intestino delgado, pueden causar problemas gastrointestinales.
Fatiga y Debilidad: La vitamina B12 desempeña un papel importante en la producción de energía a nivel celular. La falta de B12 puede conducir a fatiga, debilidad y falta de energía.
Problemas de Piel y Uñas: La deficiencia de vitamina B12 también puede manifestarse en la piel y las uñas, causando cambios como palidez, pigmentación anormal, inflamación de la lengua y uñas quebradizas.
Es importante señalar que la deficiencia de vitamina B12 puede tener múltiples causas, que incluyen una ingesta dietética inadecuada, problemas de absorción, condiciones médicas subyacentes y el uso a largo plazo de ciertos medicamentos. Ante la sospecha de una deficiencia de vitamina B12, es crucial buscar orientación médica para un diagnóstico preciso y un plan de tratamiento adecuado. La suplementación de vitamina B12 puede ser recomendado por profesionales de la salud en casos de deficiencia confirmada.
