El segundo mejor restaurante de verduras del mundo está en Madrid
We’re Smart®, acaba de presentar su lista 2022 de los mejores restaurantes de verduras. De Nieuwe Winkel de Nijmegen (Holanda) es el nuevo “Mejor Restaurante de Verduras del Mundo”.
En el segundo puesto de su ránking, en la gala celebrada durante el Fórum Gastronómico en Barcelona, ha colocado al local madrileño El Invernadero. El chef del local, Rodrigo de la calle, siempre ha propuesto una carta en la que la naturaleza vegetal sea el pilar de la cocina, algo que ha sido reconocido con una estrella Michelin y dos soles Repsol.
Pizza Duomo de Alba (Italia), restaurante con tres estrellas Michelin y posición destacada en los más importantes listados, se llevó el tercer puesto.
El Invernadero de Rodrigo de la Calle
La naturaleza vegetal es el pilar fundamental de su cocina, respetando el producto, aceptando su temporalidad y dejándose llevar por los ciclos de la vida marcada por el reloj de las estaciones.
El Invernadero es un restaurante omnívoro, donde la proteína animal tiene poca participación. Dan opciones sin gluten, para diabéticos y alérgenos en general. Si eres vegetariano/a o vegano/a también tienen un menú especial sin proteína animal.
Ofrece cuatro menús degustación. El Vegetalia (165 euros), el más largo, casi 20 platos, muestra las últimas propuestas de Rodrigo de la Calle. Hay también un menú Azul y Rojo (cada uno 145 euros), según se opte por un plato de pescado o de carne a añadir al resto de bocados, siempre vegetales. Por último existe la opción Verde (130 euros) que contempla platos exclusivamente vegetarianos o veganos.
We’re Smart World
We’re Smart® World es unas de las referencias culinarias mundiales en materia de frutas y verduras. Creada por Frank Fol, Chef de las Verduras, la organización reconoce y promueve a las personas, restaurantes y otras empresas que ponen las frutas y verduras en el centro del mundo de la alimentación. Publicada anualmente, la guía culinaria We’re Smart Green Guide presenta los mejores restaurantes de verduras del mundo clasificados del 1 al 5 «Rábanos».
A su vez, los premios anuales We’re Smart reconocen los mejores restaurantes y organizaciones de verduras del año. Y, por último, la Academia We’re Smart ofrece a los mejores cocineros de verduras del mundo un foro para compartir sus conocimientos con cualquier persona interesada en la alimentación sana y ecológica.
